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自来
绿茶是中国起源最早的茶(之一,也有人说可能是白茶,这里我们不说死,但是绿茶的发展史确实很久)
首先说基础核心工艺:
杀青——揉捻——干燥
按杀青工艺的分成:炒青绿茶和蒸青绿茶
按干燥工艺的分成:烘青,炒青和晒青
笼统的说:按工艺分成4种
蒸青:因为杀青方式具有特色,且会对茶品质产生特别风味
炒青:最常见
烘青:前杀青用炒,后干燥用烘也有人说是半炒半烘,可算烘青。
晒青:一般用来做普洱茶制作的毛料,但也有特殊的制成滇绿。
蒸青代表:恩施玉露,新林玉露,煎茶,抹茶(起源于杭州余杭区径山县,但现在的径山茶多数已经不再是蒸青了,炒青居多)
炒青:太多了。就举一个 西湖龙井(扁炒青)
烘青:
1.一般的大宗烘青茶适用于做茉莉花茶的茶坯
2.名优绿茶除外,安微的太平猴魁,六(lu)安瓜片(也有说是半烘半炒),黄山毛峰
晒青:生普,熟普毛料, 雪山玉螺(找到的为数不多的滇绿,大雪山的。)
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