鲳鱼，味道鲜美，肉质细嫩，可煎汤、入菜、煮粥……几乎无人不爱。鲳鱼初夏游向内海产卵，为食用经济鱼类。当然也成为作为餐桌上的一道美味佳肴深受老百姓喜爱。鲳鱼的做法有很多，*常见的就是清蒸的，下面就给大家分享一下清蒸鲳鱼的家常做法!
清蒸鲳鱼的做法和步骤食材：
鲳鱼400g/油适量/红尖椒1个/生抽适量/生姜适量/葱适量
做法：
步骤1
鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。
步骤2
在鱼身上用刀斜着切出几道口子，上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。葱、姜分别切丝。
步骤3
腌好的鱼用水冲洗一下，控水，放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。(留一半葱丝备用)
步骤4
腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸15分钟左右。
步骤5
鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。
步骤6
另起锅开火，锅中放一大勺油，待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声，浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油，一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。
以上就是清蒸鲳鱼的做法步骤，做的时候要注意蒸鱼时不要冷锅入锅，一定要等水烧开后再入锅。鱼出锅后一定要把原有的汤汁和葱姜都去掉，移到另外一个干净的盘子里再调味。
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